何年か前に訪問した際もこのメニュー、サービス価格だったような気がするので
ずっとこの価格で提供しているようにも思えますが…。
この「乾隆肉麺」は中国皇帝史上200名の皇帝の中で最も長寿だった清朝の乾隆帝が好んだ料理を再現したものだそう。



簡単に言うと、豚の角煮が乗った汁そばです。
醤油ベースのスープに、飴色の分厚い角煮が4～5切。
‟スタミナ”を感じさせるメニューですが、意外にもあっさり。



角煮は皮付きのバラ肉。
皮の部分は多少脂は残っていますが
全体的に脂がしっかり抜いてあり、しつこさはなく、むしろサッパリ。



ホロホロ崩れる角煮は八角などのスパイスの香りが立っていて
少々薬膳っぽい風味が長寿をイメージさせるような…。



喉越しよしのストレート麺。
硬め仕上げで提供されますが、すぐに柔わ麺に変化するので、麺は早めに食べた方が…。
逆にスープは時間とともに角煮の濃厚な味わいが溶け出し、後半になるにつれ美味しさが増します。
スープは思わず飲み干してしまった美味しさ。これで長寿が期待できるなら毎日でも！



創業明治39年。孫文や魯迅、蒋介石も通ったとの噂もあり、ほとんどが年配の常連客。
…と聞くと敷居が高そうですが、超老舗でありながら意外と入りやすく、一人でも気軽に立ち寄れるお店です。

※『揚子江菜館』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『元祖冷やし中華　五目涼拌麺』


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担担麺は「神田雲林の‟汁あり”担担麺」と「本場成都の‟汁なし”担担麺」の2種類。



その他、「麻婆豆腐かけタンメン」、「海老ワンタンと生海苔入り葱油かけ塩タン麺」と全4種類の麺に
サイドメニューとして麻婆丼や麻婆豆腐の単品も。



中でも「汁なし担担麺」と「マーボー豆腐」は「本場の味にこだわり、激辛」の注意書きが！
ただし辛さを控えめにしたり、さらに辛さを増すことにも対応してくれます。
辛さと痺れは5段階。



初めてなので「普通」で、基本の辛さと痺れを体験することに。
しかしモサッとかかった唐辛子の量、そして湯気とともにたちのぼる鋭い刺激にちょっとたじろぐ…。
スープもラー油びっしりの攻撃的な真っ赤ですもん！



見た通り、辛さも痺れもガツン！ときます。普通でも「激辛」レベルです。
ただ、辛さ、痺れの中に濃厚なゴマやピーナッツのコクが香ってマイルド。
さらに四川花椒の華やいだ香りと痺れが上品さを醸し出しています。



ストレートの中細麺は全粒粉入りのオリジナル麺。しなやかでコシがあります。
スープには鶏ガラ・北海道産帆立・干し貝柱を贅沢に使っているそうでカジュアルな価格なのに味は高級店並み！
このクオリティの担担麺が1,000円を切っているなんてすばらしい！



「汁なし」のほうもいつか食べてみたいなあ…。

秋葉原店は常に行列ですが、秋葉原店から歩いて15分程の日本橋室町店はそこまで並んでいことはなく
開店と同時に行けばスムーズに入店できます。


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神田駅から少し歩いた雑居ビルの地下。
特に看板もなく迷いながら辿り着いたら、入口にはこんな↓↓POPが。



生姜愛は感じられるけれど、うーん、
ワタシとはノリが合わないかもしれない…。
ラーメンの味との相性は合うといいんだけど。


塩生姜らー麺　800円

登場した塩生姜ラーメンはグッドルッキング！
鶏油が浮いて黄色みを帯びたスープは透明度が高く美しい。
一安心！



スープを味わってさらにホッ！美味しい！
これはワタシ好みの淡麗塩ラーメン！



黄色い鶏塩スープに映えるピンクの鶏チャーシュー。皮付き。
下味しっかりで、柔らか。



国産生姜をすりおろして直接丼に投入されているようで
食べ始めはそれほど生姜の存在が分からないのですが、
丼の底に溜まったおろし生姜がスープに溶け出してくると徐々に生姜が顔を出します。
最終的にはかなり生姜がビシッと利いた塩ラーメンとなります。
さっぱりとした塩味スープに爽やかでシャープな生姜の香り。塩と生姜、想像以上に合います。


塩生姜つけ麺　900円
「塩生姜つけ麺」。麺は普通盛りで270ｇ。
このメニューは日によって提供時間が異なるので、お店のtwitterでご確認を。



こちらは分かりやすく麺にすりおろし生姜がたっぷりトッピング。
自分好みで生姜を調整しながら楽しめます。



つるっとした中太麺。



つけ汁はハチミツで甘味をプラスしているそうで、
「塩生姜らー麺」よりは優しくマイルドなスープ。



食べているうちに、どうしてもこのつけ汁が冷めちゃうのでそれが残念かな。
生姜のパンチをビシッと感じたいなら「塩生姜らー麺」がおススメ。

これから寒くなるし体の芯からあたたまる「塩生姜らー麺」、恋しくなる機会も増えそう。
ノリは違うけれど、味はツボなので、またお邪魔します。


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ラーメンの品数は決して多くはありませんが
いずれも店主の故郷・瀬戸内の食材にこだわったものばかり。

透明度高めの茶褐色のスープに、豚モモのチャーシュー・ネギ・海苔・穂先メンマ。
醤油ラーメンのお手本のようなビジュアル！

ベースは瀬戸内海・伊吹島のいりこをたっぷり使用した魚介スープ。
優しい煮干しの香りと醤油の甘みが溶けあってまろやか！

ガツン！とインパクトのある煮干し系ではないし
醤油がキリッ！というワケでもなく、とにかく優しくて日本人の舌にしっくりくる感じ。
一口目からすでに美味しいのですが、余韻がよく、二口目、三口目と美味しさが増していく印象。

麺はストレートの細麺。ツルツルで歯切れも良し！
麺にスープが移りこんで美味。

豚モモ肉のチャーシューは2枚。しっとりしていてこちらも美味しい。

実はラーメンは好きでよく食べるけれど、全然詳しくなくて。
でもこの醤油ラーメンは非常に美味しいラーメンだと。

ラーメン同様、かき氷の食材も瀬戸内産にこだわっています。
混雑時以外は、かき氷はラーメンと一緒にオーダーするのがお約束。

女峰いちごミルク　900円

香川の苺ファームから取り寄せた女峰使用。

イチゴのシロップの照り感が素晴らしい！
果肉がごろごろ残っていてジューシー。
氷はフワフワでサクサク！口溶けも爽やか。

酸味の強い女峰の持ち味を生かした、キュートな甘酸っぱさ。
練乳のミルク感と絶妙にマッチ！

「弓削塩ラーメン」も食べてみたいし、季節ごとに変わるかき氷も気になるし！
リピート必至です。

※『ねいろ屋』神保町店のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『瀬戸内レモンラーメン』『瀬戸内レモンミルク‟すっぱめ”』


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ラーメンは「瀬戸内レモンラーメン」「瀬戸内しょうゆらーめん」「弓削塩らーめん」「汁なしレモンソバ 」。
最近始まった「ネギとレモンの辛いラーメン」は夜限定。
人気の「ドライトマトの炊き込みご飯」は残念ながら品切れでした。

店主さんの故郷である瀬戸内の食材を使っているのがこだわり。
「瀬戸内レモンラーメン」は「すっぱいらーめんです」と言い切っている！
「酸っぱい」って、漢字で書くよりひらがなのほうが、なぜか酸味が伝わるなあ。

オーダーした「瀬戸内レモンラーメン」。
黄色いスープに中央に大きなレモンの輪切りが3枚。上にブラックペッパーが。
具は鶏チャーシュー2枚に見るからに柔らかそうな穂先メンマ。刻んだネギもちらちら浮かんでいます。

レモンは瀬戸内岩城島の完熟レモン。
スープにもレモン果汁を使っているとのことで湯気とともに立ち上る香りがもう、レモン！

スープを一口飲むと…うわ、すっっぱ！
香りで酸味の程がやや想像できましたが…まさかこれほどのレモン感とは！想定外でした。
その酸味の後から、鶏ダシのコクが到来。さらにブラックペッパーがキリッと。
この刺激が次第にクセになってくるー！

すする麺にもレモンの酸味と香りがしっかりと絡むので、どこまでもレモンレモン！
レモンが追いかけてくる！

鶏チャーシューも柔らかく絶品。
途中でレモン感が和らぐかな、と思いきや最後の最後までレモンの酸味が損なわれることなくきっちり。
ちょっとハマるなあ、これ。

荻窪店ではかき氷のみのオーダーは時間制限があるようですが
神保町店では終日かき氷のみでもOK。
基本的にはラーメンとかき氷は同時オーダー。かき氷はラーメンが終わるタイミングで提供されます。

瀬戸内レモンミルク　（すっぱめ）　850円
レモンラーメンにはやっぱりこれでしょ！
「すっぱめ」に変更できるとのことで「すっぱめ」に。ただし「容赦なくすっぱいのでご注意ください」とのこと…楽しみ。

他の人より酸に対する耐性は強いと自信のあるワタシですが…こ、これは！
一口食べて、あまりの尖った酸味に口元が梅干しばあさん状態に！
ホントに容赦なし（笑）。
辛さで汗をかくことはありますが、酸味も強いと汗がにじむんですね…。

外側は悶絶ものの酸味ですが、中はミルク味なので、混ぜて食べると刺激も和らぎます。
本店は天然氷ですが、神保町店は普通の氷だそう。
サラサラとして、シロップを含むとジューシーで清涼感満点。
夏バテもこの強烈なレモンの酸味で吹き飛ばんでしまいました。目が覚めました！

ラーメンの後にかき氷、イケるかなあ…と不安でしたが
ラーメンの量が思ったより少なめだったので、女性でもイケます。どちらもマストでオーダーするべきです！

今のところ、スムーズに入店できますが、そのうち混雑してくる予感が…。

※『ねいろ屋』神保町店のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『瀬戸内しょうゆらーめん』『女峰いちごミルク氷』


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