東京駅で名古屋の味が 味噌煮込みうどん 「玉丁本店」

見るからに濃い味に見える通り、実際に味がしっかり付いてます。
この大豆を発酵させて作った味噌のダシはコクがあり
慣れない人には、ちょっと塩辛く感じられるかもしれません。
しかし、味噌煮込みうどんには、この濃さがちょうど良いんですよね。
名古屋の朝ごはんには欠かせない赤ダシの味噌汁も
このぐらい濃い味が普通に家庭で出されています。

濃い、といっても後口まで塩辛さを引きずらない、
引き際のいい濃さなんですよね。



麺は、讃岐風の「つるしこ」ではなく
粉の風味がのこる、水団を延ばしたような、名古屋ならではの麺です。
煮込んでも煮くずれせず、いつまでも歯ごたえがあるのが特徴。

名古屋で有名な味噌煮込みうどんの専門店「山本屋」さんの麺をはじめ
名古屋ではこんな感じの麺が主流です。



また、途中で半熟卵をダシに溶くと、味噌の味がまろやかになり
新たな味が楽しめます。

名古屋風の食べ方としては、熱々を蓋に入れ、蓋を皿代わりにしていただきます。
そのため、蓋に湯気を抜く穴が無いのが基本です。

また、最後に残ったダシに、ご飯を入れて雑炊風に食べるのも美味。
ただ、こちらのご飯、かなり美味しく炊き上がっていて
うどんも美味しいのですが、ご飯の美味しさに感動！でした。
雑炊にするのはちょっともったいないかなーという気も。



寒いときには最高の味。
体の芯からあったまります。

さすが、様々な地方の本物が集まる東京駅。
名古屋に行かずして本格的な名古屋飯が楽しめます！