イチジクが奏でる秋の旋律「フィリップ・コンティチーニ」の「ヴェリーヌパフェ フィグ」

【※2020年1月21日閉店しました】
PHILIPPE CONTICINI (フィリップ・コンティチーニ)
PHILIPPE CONTICINI(HP
ギンザシックス B2F
バーカウンター営業時間/10:30~20:30
月~金 デセール ラストオーダー 17:00 ドリンク ラストオーダー 19:30
12:00~13:00はドリンクのみの提供
土日祝 デセール・ドリンクともに ラストオーダー 19:30

フィグ03
ヴェリーヌパフェ フィグ 2,090円
【※2019年9月1日~10月下旬予定】
癒され指数 ★★★★
(『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています)

9月からイチジクのパフェが復活!
昨年食べ損ねたので、今年こそは!と。
メニュー

生のイチジクとコンポートのイチジクが層を成す、16パーツからなる贅沢なパフェ。
甘さだけでなく酸味、塩味、香りと緻密に計算されているそう。

フィグ04

トップはフレッシュなイチジク。
その下には鮮やかな酸味のハイビスカスのグラニテ。
オレンジのゼストとハイビスカスの花の香りが優雅に広がったところで、
ショコラシュトロイゼルがサクサクとチョコのビターな風味を刻みます。

フィグ05

さらに濃厚な赤ワインのジュレで一気に秋の味わいへ。

フィグ02

中はバニラアイスや生クリーム、カスタードクリームなどを挟みながら
イチジクのコンポートとフレッシュなイチジクがかわるがわる登場!
このイチジクのコンポートがトロットロで最高に美味しい!
クローブ、シナモンのスパイシーな香りをまとい赤ワインがジュワ~ッ。

フィグ01

なめらかなクリームだったり、砕いたショコラクッキーだったり
いろんなメリハリを付けながらも最初から最後までイチジクを感じさせる、ブレないパフェです。
味の乗り入れ、流れがとてもキレイで、まるで美しい音楽を聴いているかのよう。震えました!

※『フィリップ・コンティチーニ』のその他のスイーツのメニューはコチラ
『クイニー・タタン』
『シュケット ヴァニーユ キャラメル』『シュケット プラリネ』『クレームキャラメル』
『ヴェリーヌパフェ フレーズ紫蘇』
『ヴェリーヌパフェ ショコラキャラメル』【※バレンタイン限定】
『ヴェリーヌパフェ ペッシュ ブランシュ エ リチ』

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