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「らぁ麺やまぐち 辣式 (らつしき)」東陽町 黄金のスープが神々しい!「特製塩らぁ麺」

チーム*プロデュース

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らぁ麺やまぐち 辣式 (らつしき) @東陽町
東京都江東区東陽4-6-3 栗林ビル1F(HP
営業時間
11:30~15:00(L.O) 17:30~21:00(L.O) 火曜~土曜
11:30~15:00(L.O)日曜
定休日 月曜
癒され指数 ★★★★☆
(ボリューム★★★/また行きたい★★★★)
やまぐち辣式_塩らあ麺01
特製 塩らぁ麺 1,150円

西早稲田の「やまぐち」の2号店「やまぐち 辣式」。本店も2号店もなんとミシュランビブグルマンを獲得。
本店は「醤油ラーメン」、この東陽町のお店は「麻婆まぜそば」と「塩ラーメン」の2枚看板。
実は名物の「麻婆まぜそば」を凌ぐ人気を集めているのがこの美しい「塩らぁ麺」。
やまぐち辣式_メニュー

鶏に魚介系を加えたスープ、3種類の塩をブレンド…などこだわりたっぷり。
麺は京都のカリスマ製麺所の「麺屋棣鄂(ていがく)」と共同開発したものだそうで
確か銀座の人気ラーメン店「むぎとオリーブ」の麺も同じ製麺所だったかと。

やまぐち辣式_塩らあ麺04

キラキラと輝きを放つ美しい清湯スープ。
黄金の薄いベールをまとっているように神々しい!

やまぐち辣式_塩らあ麺02

「特製」は2種類のチャーシューと海老ワンタン、味玉、穂先メンマ。

やまぐち辣式_塩らあ麺10

スープは鶏や魚介の様々な旨みがたっぷり。
キレがありながらも、塩の尖ったところがなくまろやか。

やまぐち辣式_塩らあ麺05

海老ワンタンはムチッとした皮にプリップリの海老がゴロリ。
美味しい!

やまぐち辣式_塩らあ麺06

チャーシューは豚バラとロースの2種類。

やまぐち辣式_塩らあ麺08

豚バラチャーシューはトロッととろけ…

やまぐち辣式_塩らあ麺09

ロースの方は高級なハムのよう。

やまぐち辣式_塩らあ麺03

麺はコシがありしなやか!
小麦が優しく香って麺自体がとても美味しい。
スープとの一体感もバッチリ!

やまぐち辣式_塩らあ麺11

カウンター11席のみなのでいつも混んでいますが、
名店にしてはそこまで並ばずに食べられます。

※『らぁ麺やまぐち辣式』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
『パクチー麻婆まぜそば』

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