「自家製麺 伊藤」 銀座6丁目 超濃厚!煮干スープがインパクト大

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「自家製麺 伊藤」 銀座6丁目 超濃厚!煮干スープがインパクト大


自家製麺 伊藤 銀座店
東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1
営業時間/11:00~20:00
定休日/なし

◆土日祝ランチ情報◆特にランチサービスはなく終日同メニュー・同料金

ボリューム ★★★☆☆ 
癒され指数 ★★★☆☆(★3.5)

伊藤_鶏そば02
肉そば 小 (焼豚4枚)750円

2014年1月にオープンなのでちょうど一年前ですね。赤羽の人気ラーメン店の支店です。
訪問したのが、お昼の混雑が落ち着いた14時過ぎだったせいか
待たずにすぐ入店できましたが、着席後はあっという間に行列…。
たまたまタイミングが良かっただけのようです。
伊藤_鶏そば05

食券制です。
ラインナップは具がネギのみのシンプルな「中華そば」、それに焼豚が乗った「肉そば」
「比内鶏そば」、「つけそば」といった内容。
今回オーダーしたのは「肉そば」の(小)。ちなみに量は小・中・大と3段階。

まず通常のラーメンとは見た目からして異なります。スープが圧倒的に少ない!
これはサイズが(小)だからスープが少ない、というワケではなく、
こちらのラーメンはそもそもスープが少なく、プラス料金で“スープ増し”が出来るシステム。

伊藤_鶏そば03

スープの少なさから、きっとこだわりあるんだろうな~とは思っていましたが
一口飲んで驚いた!
煮干の風味がスゴイ!濃い!「ド」が付くほど濃厚!
そしてあ、甘~い!
濃厚だから、っていうのもスープ少な目の理由かもしれないです。

伊藤_鶏そば04

九十九里産高級煮干しを贅沢に使用した濃厚な煮干スープに
気になる甘さは、刻み玉ねぎの甘み!
それにしてもここまで煮干がきいたスープって初めて。

伊藤_鶏そば07

焼豚は厚めでトロトロ!
でも4枚入っていてもしつこくないです。

伊藤_鶏そば06

自家製麺もこれまた特徴があります。
細いストレート麺は噛まないと呑み込めないくらいの歯ごたえアリのもの。
コシがありまくり!!でラーメンというより蕎麦っぽい印象ですね。
この麺、好みは分かれそうですが、個人的には結構好きです、これ。
細麺でもスープが濃厚なので スープの旨みはしっかり麺に絡んでくれます。

甘く濃厚なラーメンだったので、個人的には(小)でちょうどよかったかな~というところ。
最後の方はちょっと濃さに飽きてくるかもしれませんが
唐辛子など足すとこれがスープに良く合って!最後まで楽しめました。
ネギ増しにすれば清涼感がプラスされてよかったかも…など次回に課題が残るラーメンでもありました。

伊藤_外観03

店内は満席ですが静まり返っており、響くのはラーメンをすする音のみ…。
お客さんはただひたすらラーメンと向き合って食べている感じです。緊張感、あります。
男性スタッフもあまり愛想が良くなく(笑)、ラーメンもどん!と無造作に置いて行きます…。
ま、どん!と置いても、スープが少ないのでこぼれることもありませんが。

ちょっと入りにくい雰囲気はあるものの、このラーメン、クセになりそうで
また行ってしまいそうな予感…。
[ 2015/01/20 10:13 ] 銀座_ラーメン | TB(0) | CM(0)
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