「シビタス」＠蒲田 「万惣フルーツパーラー」のレシピと味を受け継ぐ伝説の「ホットケーキ」

CIVITAS　(シビタス）＠蒲田

---

東急プラザ蒲田 4F
営業時間／10:00～21:00


スタンダードホットケーキ　530円
癒され指数 ★★★(★3.5 )
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

「行きたい行きたい」と思っていながら特にキッカケがなく行けないままのお店、食べ損ねているメニュー…。
新しい時代を迎える前にそんな「平成の心残り」を解消しておかねば！と思い立ち、
真っ先に頭に浮かんだのが蒲田「シビタス」の「ホットケーキ」。

【続きを読む】

【続きを閉じる】

「シビタス」は2012年に惜しまれつつ閉店した神田の「万惣フルーツパーラー」の支店で
1968年（昭和43年）に蒲田にオープン。
池波正太郎ほか、多くの文豪に愛された万惣名物「ホットケーキ」のレシピと味を50年、守り抜いています。
日本橋の「花時計」（1985年～）や、赤坂の「Fru-Full（フルフル）」（2013年～）など
「万惣フルーツパーラー」で修行した方がホットケーキを提供しているお店の中では、古株です。



「万惣フルーツパーラー」の閉店直前に間に合って食べた以来、久々のご対面！
美しいきつね色の焼き色、きめ細やかな生地、小ぶりながらスタイル抜群！の正統派のフォルム。
「懐かしい」というより、むしろ「まぶしい！」



国産小麦粉、上質のバター、新鮮な卵を使用。
オーダーが入ってから力強く叩くようにして仕込み、銅板でじっくり焼きあげるため提供までに15分～20分程。



自家製のシロップは黒っぽくてやや粘度のあるタイプで、これは「万惣」と同じだ！と興奮。
そうそう、この黒いシロップをひたひたになるくらいたっぷり掛けて…



バターをしっかり丹念に生地に塗る！これが「万惣」おススメの食べ方だったっけ…。

ちなみに「万惣」ではバターが別添えでしたが、「シビタス」はハナから乗っかってます。
厚みのあるバターだし、初めての人は「バターの量、多っ！」と思うでしょうが、ご安心を。
このホットケーキはたっぷりのバターも、ひたひたのシロップもどーんと受け止めてくれるんです。



断面は気泡ゼロ！
スポンジケーキやフィナンシェのようにきめ細やかな生地。
とにかく焼き加減が絶妙で、芯まできっちり火が入っているのにほわんと柔らか！



表面はサックリと香ばしくて、ほのかに甘くて。
‟甘香ばしい”という言葉があれば、まさにそんな感じです。
黒糖のような風味も感じられるコクのあるシロップと、バターの塩味が
生地に浸み込めば浸み込むほどに美味しさが増します！



東急プラザ4Fの奥まったところにひっそりある喫茶店ですが
週末はこのホットケーキ目当てに行列が出来ることも多く、夕方には売り切れになることもしばしばだとか。



「万惣」でホットケーキを食べて以降、いろんなホットケーキやパンケーキを味わってきましたが
それでもここはやっぱり美味しい！と改めて思えたってことは…
これって実はすごいホットケーキなのではないかと。
昭和生まれのホットケーキの実力を平成の終わりに実感しました。
これは令和の時代にも受け継がれなくてはいけない味です。



「万惣フルーツパーラー」を受け継ぐお店なので、フルーツも上質！
フルーツをたっぷり使ったホットケーキや、フルーツパフェ、フルーツジュースなどもグレードが高いと評判。
令和になったらまた、行こう！



いつも応援ありがとうございます！
お役に立ちましたら下のバナーをポチッっとお願いします♪

「星乃珈琲店」の冬季限定「りんごとナッツのフレンチトースト」

星乃珈琲店　数寄屋橋店・銀座8丁目店ほか

---

星乃珈琲店（ＨＰ）
（数寄屋橋店）東京都中央区銀座4-2-12 銀座クリスタルビル3F
（銀座8丁目店）東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル2F

りんごとナッツのフレンチトースト　820円
【※冬季限定】
癒され指数 ★★★（★3.3）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

銀座に2店舗ありますが、相変わらず大人気の「星乃珈琲店」。
数寄屋橋店は開店時間前から店の前で待つ方々もいるほど。
個人的にはかなり久し振りの訪問です。

【続きを読む】

【続きを閉じる】

「星乃珈琲店」名物の「スフレパンケーキ」も「ふわふわスフレドリア」も
隠れ人気の「フレンチトースト」も…定番はすでにおさえているので今回は冬季限定モノから選びました。



アツアツの鉄板で提供される定番のフレンチトーストに
焼きリンゴとスライスアーモンド、キャラメルアイスが乗った冬バージョン。



キャラメリゼされたリンゴはシナモンが香ってトロトロでオイシイ！
単体でも美味しいんですがフレンチトーストと出会うと、これが最高のトッピングに！
サクサクのスライスアーモンドの香ばしさもイイ！



「星乃珈琲店」のフレンチトーストは食パンがベース。
ミミがカットされているので食べやすく、またミミがないことでフワフワ感を満喫できるのが魅力。



好みでシロップを掛けて。
以前食べたノーマルな「フレンチトースト」はごくごく普通に美味しい、程度の印象でしたが
リンゴとスライスアーモンドが加わることで食感も味も魅力倍増！
焼きリンゴのキャラメリゼとキャラメルアイスの、キャラメル味の統一感もイイですし。



冬季限定、というザックリした期間限定ですが
恐らく2月末までとか3月上旬までとか、そのぐらいで終了しそうなので気になる方はお急ぎを…！

※『星乃珈琲店』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『ふわふわスフレドリア』
→『スフレパンケーキ　ダブル』
→『フレンチトースト』


いつも応援ありがとうございます！
お役に立ちましたら下のバナーをポチッっとお願いします♪

イチゴ好き悶絶！高田馬場「Cafe de Peru （カフェド ペル）」の「いちごパーティーパフェ」＆「いちごたっぷりいちごパフェ」

Cafe de Peru （カフェド ペル）＠高田馬場

---

東京都新宿区西早稲田3-20-1 ストーンウォールビル 3F（HP）
営業時間 月～金　13:00～20:00（LO19:00）
　　　　　　 土日祝 　11:30～19：00（LO18:00）
定休日　水曜

（左）いちごパーティーパフェ（ドリンクバー付）　1,800円【※30食限定】
（右）いちごたっぷりいちごパフェ（ドリンクバー付）　1,800円【※20食限定】
癒され指数 ★★★（★3.3）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

季節のフルーツをふんだんに使った韓国スイーツが人気の「カフェ ド ペル」。
中でもいちごのシーズンになると必ず話題に上るのが、この店のお花のようないちごスイーツ！

【続きを読む】

【続きを閉じる】

背の高い縦長グラスの「いちごパーティーパフェ」。
イラストが上手！このイラストですでに美味しそう！
フレッシュな苺だけでなく、中にもいろんな素材が詰まっています。



30ｃｍぐらいの高さがあるパフェは実物を目の前にすると圧巻！
思わず「うわっ！」と声漏れ。



苺はその日使用する分だけ市場に仕入れに行き、オーダーがあってからカットするそう。
薄くスライスされているので果汁感は味わえないものの、食べても食べても苺！
まさに苺の応酬！
苺を食べた！という贅沢感が満喫できること間違いナシです。



ストロベリーショートケーキ風味のアイスがしっかり冷えてて固めなのでこの攻略にちょっと時間が掛かります。
縦長のパフェは上から順に食べるしかないので、苺の花びらをつまみつつ、アイスを溶けるのを待ちつつ頂く、という感じ。
その後も、ストロベリーソルベや練乳の氷、バニラアイスやフローズンいちごなど結構冷たい素材が続くのでドリンクバー付きは大変ありがたい！



ドリンクバーは店内の入り口付近に、こぢんまりと。




ラインナップはアイスコーヒー、アイスティー、フルーツウォーター、ホットのコーヒー・紅茶。



一方、「いちごたっぷりいちごパフェ」は背が低く底の広いグラス。
「いちごパーティーパフェ」と被る素材はあるものの
こちらは自家製レアチーズケーキやプリンなど氷菓が少なめな印象。



上から見てもサイドから見ても苺だらけ！
いや～、１つのパフェに一体いくつの苺を使用しているんでしょう…。



高田馬場という学生街の小さなカフェで、1,800円というのはなかなか高い印象ではありますが
これだけの苺を使っているんですから、むしろリーズナブルかと。
ボリュームもありますし。



ちなみに、トップの苺アイスは「いちごパーティー」と「いちごたっぷり～」では内容が異なるアイスだそうです。
2人組で来ると大体この２つの組み合わせでオーダーするのでシェアして楽しめるように、って心遣いなんでしょうね。



高田馬場近辺で仕事があり、その終わりで立ち寄ることができました。
土日は予約必須と知っていたし、苺のシーズンはさらに混みあうと聞いていたので
平日、フリーで行っても無理だろうな～、と半ば諦め状態で覗いたところ、ラッキーなことに空いててすんなり入店できました。

またフルーツが変わる時期にお邪魔したいです。


いつも応援ありがとうございます！
お役に立ちましたら下のバナーをポチッっとお願いします♪

波打つプルプル感！カスタードが溢れて大興奮 六本木「512CAFE & GRILL」の「ブリュレパンケーキ」

512（ゴーイチニ）CAFE & GRILL@六本木

---

512CAFE & GRILL（HP）
東京都港区赤坂9-5-12 パークサイドシックス A棟 1F
営業時間／10:00～23:00 (L.O.22:00)月～金 10:00～21:00 (L.O.20:00)土日祝


ブリュレパンケーキ　1,500円
【※14：00～の提供】
癒され指数 ★★★ 3.5（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

先週（2018年12月9日）の「下町ロケット」第9話のロケ地でもあった「512（ゴーイチニ）CAFE & GRILL」。
真矢みきさんと土屋太鳳ちゃんのシーンでチラッと映ったのが
今年の4月期間限定で登場、好評で期間延長となり、結局定番メニューと化した「抹茶パンケーキ」。
あの「抹茶パンケーキ」も美味しかったけれど、この店でワタシがイチオシするのはこちら「ブリュレパンケーキ」。

【続きを読む】

【続きを閉じる】

「抹茶のパンケーキ」より一足早く、今年（2018年）の1月にデビュー。
あっという間に人気No.1パンケーキの座に！



テーブルに置かれた時、ぼよよんとお皿の上で波打った、今にも倒れそうな危うい3段。
焼く直前にメレンゲと生地を合わせることで実現する柔らかさとのこと。
脇には生クリームとバニラアイス、ベリーのソース。



表面のカスタードクリームは焦がしてこんがりブリュレ状に！



生地にはほのかに甘さが付いているので、そのままで食べるのもOKですが
別添えのほろ苦いカラメルソースをたーっぷり掛けるのもおススメ。



ナイフを乗せると焦げ目にはやや抵抗はあるものの、それ以外はナイフがいらないくらいフワンフワン！
東京小平市にある養鶏場、「eggg(エグー)」の‟幸せたまご”を使用していて、卵の味がとにかく濃厚。



しかもカットする度にカスタードクリームがだばーっと溢れ出し大興奮。
このトロトロの濃厚カスタード包まれたフワトロ生地が喉元を通る前にクシュッと溶けてなくなる！



雲のようなホワホワの食感に、キャラメリゼの香ばしさが弾け
生地とクリームの甘さ、カラメルソースのほろ苦さ、卵のコクが絡んで
これはもう美味しいとしか言いようが…。



緑の中の穴場的なカフェでしたが、最近はドラマのロケ地やメディアの露出も増えてすっかり人気カフェに。
週末は混んでいるので、予約したほうがベター。

※『512（ゴーイチニ）CAFE & GRILL』のその他のスイーツののレポート記事はコチラ
→『抹茶のパンケーキ』


いつも応援ありがとうございます！
お役に立ちましたら下のバナーをポチッっとお願いします♪

茅場町「珈琲家」の名物、この分厚さこの大きさで驚きの350円！CP良すぎの「ホットケーキ」

珈琲家 （コーヒーヤ） ＠茅場町

---

東京都中央区日本橋茅場町1-6-2 桂昇ビル B1F
営業時間／7:00～19:00（L.O.18:30）
定休日／土日祝

ホットケーキ　350円
【※11:30～13:00はホットケーキの注文不可・L.O.17:45】
癒され指数 ★★★（★3.5）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

茅場町のビジネス街で創業40年を超える純喫茶「珈琲家」。
お目当ては噂の分厚いホットケーキ。
しかしお店の営業は平日のみ、しかもホットケーキは13時～17時45分。
なかなかハードルが高く、対面できないままでいましたが、ようやくタイミングが合いました！

【続きを読む】

【続きを閉じる】

茅場町駅から徒歩2～3分。
お店は雑居ビルの地下1階。入口からは店内の様子や雰囲気が分からないのでやや緊張。



さらに地下へ続く階段にはホットケーキに関する注意書きも貼り出されていて不安が高まります。
マスターが気難しい人だったらどうしよう…。



ドキドキしながら到着。



レトロな赤い椅子がズラリ。古いお店ですが小綺麗にされていて好印象。
もっと年配の方がやっているお店かと思ったら、若いマスター。
しかも笑顔と大きな声で迎えてくれ、緊張が一気にほどけました。



ホットケーキは飲み物と一緒にオーダー、がお約束。
注文を受けてから材料をミックスするため焼き上がりまでに30分前後掛かるとのこと。



20分程で提供されたお待ちかねのホットケーキ！念願のご対面でございます。
いやー、分厚いだけでなくサイズも特大！
ネット等で画像を見たことはあったのですが…実物は予習・予想を軽～く超えてくるド迫力。



直径は20ｃｍはあるような…。
表面のこんがりとしたキツネ色とサイドの生地の黄色のコントラストにそそられまくり！



厚みも3ｃｍは超えているんじゃないかと！



お皿の縁にたっぷり添えられた有塩バターとシロップをたっぷりかけると昔懐かし「ザ・ホットケーキ」が完成。



表面はコンコンッと音がするくらいパリッと焼き上がっています。
そしてナイフを入れると中はムギュッ！の高密度。
芯までしっかり火が通っているのですがふっくら柔らか。火加減の妙を感じさせる仕上がり！



これこれ、昭和のホットケーキってこれだよーー！あぁ、懐かし美味しい！
…懐かしいけれど私の記憶にある過去のホットケーキはここまで美味しくなかったなぁ。
やっと理想のホットケーキに出会えたような興奮で夢中で食べ進む…ものの、高密度のため結構お腹にたまるんだなこれが（笑）。
1枚食べ切るのがやっとのボリューム。



イマドキのふわトロのパンケーキが好きな方には評価が分かれるところでしょうがワタシにはツボ！のホットケーキ。
しかもこれがたった350円なんてーー！良心的すぎるというか、儲ける気がないというか…。


珈琲家オリジナルフラッペ風ジュース　杏　500円

ドリンクはコーヒーを選ぶつもりが、気になるオリジナルドリンクに。
オレンジ・レモン・イチゴ・バナナ・杏の5種類から選べる「オリジナルフラッペ風ジュース」。
大好きな「杏」を選びました。



オーダーすると氷をクラッシュするジューサーの爆音。
この音も昭和の喫茶店を思い出すなあ…。
シャリシャリの食感、きーーんとこめかみに走る冷たさもまた懐かしい。



杏の甘酸っぱさにもキュンキュンでした。
真夏ならレモンをオーダーしたいな。



ホットケーキもまた食べたいけれど、ハンバーグもビーフシチューも自家製だし、サンドイッチに使うマヨネーズまで自家製！
気になるものありすぎです。
携帯の電波が届かないという今どき珍しいお店でバリバリ喫煙可。
条件は厳しいけれど、それでもまた行っちゃうな、通っちゃうな、ココ。




いつも応援ありがとうございます！
お役に立ちましたら下のバナーをポチッっとお願いします♪