表参道で人気のパンケーキの2号店が銀座に！「Riz Labo Kitchen(リズラボキッチン） 東京銀座」の「抹茶＆いちごのパンケーキ」

Riz Labo Kitchen(リズラボキッチン） 東京銀座

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東京都中央区銀座4-10-5東急ステイ銀座 1F （HP）
営業時間／11:00 ～21:30（L.O. 21：00)
年中無休

抹茶＆いちごのパンケーキ　2,200円
ドリンク付
【※オープン記念メニュー　期間限定】
癒され指数 ★★★（★3.5）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

表参道にある人気のパンケーキ店「リズラボキッチン」の2号店が、2018年12月8日に銀座にオープン！
東急ステイ銀座１F、以前は和カフェ「茶CAFE竹若」があった場所です。

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「抹茶と苺のパンケーキ」はオープン記念メニューとして12月11日から登場。
1日約20食限定。
当初、1月いっぱいの予定だったそうですが、人気のため期間延長延長…となっているそうです。
提供終了は未定とのことですが、
間もなく始まる「バレンタインのパンケーキ」の提供期間中はもしかしたら販売はお休みするかもとのこと。



最初に注文、支払いを済ませます。

他のパンケーキは単品オーダーが可能ですが、期間限定の「抹茶と苺のパンケーキ」に関しては飲み物付きです。
この日はホットコーヒーをオーダー。
ドリンクはパンケーキよりも先に提供されます。
パンケーキが焼き上がり、運ばれてくるまで20～30分かかるので
温かい飲み物をパンケーキと一緒に食べたい方はお店の人に伝えるのがいいのかもしれません…。



「抹茶と苺のパンケーキ」！
実はメニュー写真ではイマイチそそられなかったのですが…実物はかなり‟映え”するビジュアル。
思わず「わっ！」と声漏れ…。
抹茶の緑と苺の赤のコントラストが美し過ぎる！！



厚焼きの生地が3段重ね。その上に抹茶クリームがたっぷり、中央には生クリームが。
てっぺんには大粒の苺が鎮座、さらにカット苺が贅沢に散りばめられております。
粉砂糖と抹茶の粉のデコレーションもシンプルですがセンスを感じます。



運ばれてくる時からプルプル震える危うい柔らかさ。
流れ出すクリームと共に雪崩れる生地。
秒単位で変化していくため、撮影は時間との勝負。



生地は100％国産米粉のグルテンフリー。
ふわふわ、プルプル、もっちり！
米粉なのに、口溶けが鮮やか喉越し良し！
パンケーキに‟喉越し”なんていう表現は変かもしれませんが…ツルッと喉を落ちていく感覚は衝撃的。



抹茶のクリームはトロトロで口当たりは優しいものの
宇治抹茶のキレのあるほろ苦さがビシッと利いてて、香りも風味も豊か。
清涼感ある抹茶にみずみずしい苺が甘酸っぱいアクセントを添え、さらに華やかな味に。



添えられた抹茶のアイスはコク満点。
抹茶クリームと合わせて食べると抹茶の美味しさ倍増です。



粉以外も白砂糖ではなく、和三盆・きび糖&てんさい糖、
バター不使用で米油使用、卵は平飼いの有機卵、有機豆乳など食へのこだわりが詰まってます。



パンケーキはレギュラーの3種類に期間限定1種類の4種類のラインナップ。
もうすぐお披露目になるバレンタインのパンケーキ以降も、苺のパンケーキ、桜のパンケーキと期間限定のラインナップが控えているとのこと。目が離せない…！
さらにパンケーキ以外にランチも最近登場したとのこと…何度も行かねば、追いつけない。ウレシイ悩みです。


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ギンザシックス「PHILIPPE CONTICINI（フィリップ・コンティチーニ）」のバレンタイン限定「ヴェリーヌパフェショコラキャラメル」！

PHILIPPE CONTICINI　（フィリップ・コンティチーニ）

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PHILIPPE CONTICINI（ＨＰ）
ギンザシックス B2F
営業時間／10:30～20:30(イートインLO: 19:30)


ヴェリーヌパフェ　ショコラキャラメル　1,728円
【※2019年バレンタイン限定】
癒され指数 ★★★★
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

目の前でグラスデザートの組み立てが楽しめる‟パティスリー割烹”「PHILIPPE CONTICINI　（フィリップ・コンティチーニ）」に
バレンタイン限定のキュートなパフェがお目見え～！！

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ショコラとキャラメル、そしてフランボワーズの組み合わせ。
以前頂いたのは、なんと紫蘇が主役という「ヴェリーヌパフェ　フレーズ紫蘇」だったので
それに比べると素材的なインパクトは薄めですが…
いやいや、これ、味のインパクトが凄かった！！
　


ハートのチョコレートプレートの間にキャラメルアイス。
このキャラメルアイスに効かせた塩気のパンチといったら！！



さらにシャープな酸味のあるジュレや香ばしさ満点のクランブルの出会いが絶妙。



好みのタイミングでかける　チョコレートソース。



ビターで濃厚なチョコレートソースを注ぐと甘さ、しょっぱさ、酸っぱさの輪郭がひと際くっきりと！
多彩な味と香り、食感の乗り入れに興奮。



このトップの部分だけでもう参った！というくらい満足度が高いのですが、この後の展開も素晴らしかった。
粒の大きさの異なるクランブルやナッツのリズミカルな食感、
しっとりとしたブラウニーのようなチョコ生地、
ねっとりと濃厚なチョコレートアイス、さらに生チョコのようなタッチのとろけるチョコレートクリームなど
舌先の温度に反応して口溶けのスピードが変わり、チョコレートの風味が変化。



中盤はチョコレートの魅力を官能的に印象付け、
ラストはフランボワーズのコンポートが爽やかに引き取る！
グラスという限られた空間で、ドラマティックな流れを感じさせてくれるパフェでした。



ハートのチョコレートのかわいらしさに惑わされてはいけません！
これはとっても色気のあるオトナのパフェ。
ショコラとキャラメルとフランボワーズというおなじみの素材なのに、別次元のパフェでした。

※『フィリップ・コンティチーニ』のその他のスイーツのメニューはコチラ
→『クイニー・タタン』
→『シュケット ヴァニーユ キャラメル』『シュケット プラリネ』『クレームキャラメル』
→『ヴェリーヌパフェ　フレーズ紫蘇』


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ピエールマルコリーニ銀座本店で話題沸騰中のパフェ！期間限定「マルコリーニ ジンジャーパフェ」

ピエール マルコリーニ銀座本店

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ピエール　マルコリーニ（HP）
東京都中央区銀座5-5-8
営業時間／11:00～20:00　※(日･祝)11:00～19:00


マルコリーニ　ジンジャーパフェ　1,620円
【※2019年2月28日まで　銀座店・名古屋店限定】

癒され指数 ★★★（★3.5）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

「ピエールマルコリーニ」のこの冬限定のスペシャルパフェはなんとジンジャー！
生姜好きとしてはチョコレートと生姜の相性に興味津々！
しかし行こう行こうと思っているうちにメディアで取り上げられ、これ目当てに行列が出来る日も…。
土日は何度かフラれてしまったので、平日のお昼にお邪魔してようやく食べることができました。

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2018年～2019年冬のテーマは「CHOCOLATE and GINGER」。
パフェ以外にも生姜使用のスイーツがいろいろ用意されています。



涙型のチョコレートのプレートにジンジャーピールをトッピングした生クリーム、ジンジャーアイス、定番のチョコレートアイス。
カカオニブとジンジャーアップルソースがアクセント。



触った瞬間溶けてしまうようなチョコレートプレートはビターチョコレート。
「ピエールマルコリーニ」だから美味しいのは当たり前、と思ってもやはり美味しい！
北海道産牛乳で作った生クリームはふわふわの口当たり！甘さがほとんどなくミルキー。



そして待望のジンジャーアイス。
メニューには「優しくふんわりとジンジャーが香る…」とありましたが、想像以上に生姜の辛みが利いていて面白い！



ジンジャーアイスはメープルも利かせてあって、
メープルの優しい甘さの奥からピリピリッと生姜の刺激が心地よく走るという印象。
生姜糖みたいなクセのある和風味だったらちょっと苦手かも…なんて思っていたけど
サスガです、とてもオシャレな味に仕上がっていて感動。
さらに爽やかなアップルジンジャーソース、ゴツゴツ食感のカカオニブが顔を出し、盛り上げてくれます。



その下にはエクアドル産カカオとカメルーン産カカオで作った定番のチョコレートアイス。濃厚です。
途中からは混ぜて、ジンジャーとチョコのハーモニーを楽しむパフェとなっていますが、
個性の強いジンジャーをうまく手なずけてチョコレートと合わせたな～と。目から鱗でした。



カフェは２Fと３Fですが、2月8日～2月14日のバレンタインの期間中は2Fのみの営業となるので
それを避けて訪問するのがいいかも。

※『ピエール マルコリーニ』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『マルコリーニ　スイカパフェ』【2018年夏限定】
→『マルコリーニ マロンパフェ』【秋限定】
→『シンプルワッフル　ホットチョコフォンデュ』
→『10thアニバーサリー パフェ』


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1月17日オープン！「Parlor Vinefru（パーラービネフル）銀座」でフワフワパンケーキ「紅ほっぺ苺エスプーマ」

Parlor Vinefru（パーラービネフル）銀座

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東京都中央区銀座1-20-10 トマトハウス3F (HP)
営業時間／11:00～20:00 (L.O 19:20)月～金
　　　　　　　　11:00～19:00 (L.O 18:20)土日祝
定休日／水曜日


紅ほっぺ苺エスプーマ　1,300円
【※期間限定】
癒され指数 ★★★（★3.5）
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”でスイーツの満足度を表現しています）

今年（2019年）1月17日にオープンした「パーラービネフル銀座」。
築地にあるフルーツビネガーの「Vinefru（ビネフル）」の2号店です。

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築地店はフルーツビネガーほかワッフルとかき氷が楽しめるお店ですが
銀座店はエスプーマパンケーキとかき氷のお店。



しかも以前は「雪ノ下銀座」があったトマトハウスの３F。
あちらも同じくパンケーキとかき氷のお店だったので、混乱されるお客様もいらっしゃるようで…。　



でも、こちらで味わえるパンケーキは「雪ノ下」のようなしっかり焼きタイプではなくメレンゲたっぷりのフワフワタイプ。
先日お邪魔した時はラインナップは5種類でしたが、最新の情報が分かるtwitterを拝見すると続々新メニューが登場していて頼もしい！



人気は「宇治抹茶エスプーマ」と食事系の「カルボナーラパンケーキ」のようですが、
期間限定の「紅ほっぺ苺エスプーマ」に。



オーダーから20分かけてじっくり焼かれるパンケーキ。
ふわんふわんの厚焼き生地2枚の上からホイップエスプーマ。
周りには苺のエスプーマソース、紅ほっぺ、自家製アイスにカスタード。
盛り付けもかわいくてときめきますね～。



ナイフがスッと入る柔らかさ。
舌にのせるとふんわり、そしてムチッとした弾力を感じ途端クシュッと消える極上食感！



生焼けのようなトロトロのパンケーキを出すお店もありますが
こちらはちゃんと火が通っていて、それでもフワトロ感を演出。
焼き加減が絶妙です。



生地もいいのですが、なんといっても自家製の苺のエスプーマソースが素晴らしい！
モコモコッとしたエスプーマソースに苺の甘酸っぱさとミルキーなコクが感じられてとってもキュートな味わい。
自家製アイスも絶品、カスタードソースも良かった。



北千住の人気店「茶香」のパンケーキを彷彿とさせるものがありました。
「茶香」は東京一入店の難易度が高いといわれるパンケーキ店ですが
こちら「ビネフル銀座」はオープンしたばかりで今ならまだ空いてます！



フワフワのメレンゲパンケーキを出すお店は銀座にも何店舗かあり、さらに増えてきていますが
ソースの美味しさで頭角を現してきそうな予感。
エスプーマのかき氷も期待できそうだし、続々誕生する新パンケーキも追いかけたい！
「また必ず来ます！」と約束してお店を後にしました。
今後も楽しみ！


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「銀座コージーコーナー」の「ケーキ屋さんのパフェ」シリーズ「苺のショートケーキパフェ」

銀座コージーコーナー　銀座1丁目店ほか

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銀座コージーコーナー（HP）

苺のショートケーキパフェ　860円
癒され指数 ★★★
（『いかに癒されたか』が目安の“癒され指数”で満足度を表現しています）

1月21日から期間限定の苺フェアが始まった「銀座コージーコーナー」。
旬メニューのそちらも激しく激しく気にはなったのですが…この日はかねてから気になっていたパフェのほうに。

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昨年（2018年）5月にデビューした「ケーキ屋さんのパフェ」シリーズ3品。
選んだのは「苺のショートケーキパフェ」。
ケーキ屋さんのパフェが税込み860円で味わえるのはありがたい！



中央の白いクリームに赤い苺のソース、それを花びらのように取り巻くフレッシュなカット苺。



その下にはスポンジ生地、クリーム、そしてスポンジ生地。
この辺りはまさにショートケーキを味わっているかのような構成。
ラストは、イチゴのアイスクリームも入っていてパフェらしさも。



ミルキーなクリームにふかふかのスポンジ。
コージーコーナーの王道の、苺のショートケーキをそのままパフェに再現したって感じです。



ちょこっと食べる分にはいいサイズだな、と思って食べはじめたら、
スポンジ生地がたっぷりで意外とボリューム感、ありました。

※『銀座コージーコーナー』のその他のスイーツのレポート記事はコチラ
→『ベリー☆メリークリスマスパフェ』【2018年クリスマス限定】
→『プチガトー　クリスマス ＜ディズニー ツムツム＞ コレクション』
→『茨城県産　メロンのパフェ』　
→『山梨県産　桃のミルクフラッペ』　
→『オレンジまこちゃんの菌活パフェ』
→『苺のショートケーキ』（ドリンク付き）
→『フレンチトースト』【銀座1丁目本店カフェ限定メニュー】
→『3個で1000円お買い得デー』（いちごまっちゃ・フルーツケーキ・アップルパイ）
→『シュークリームの日』（ジャンボシュークリーム・エクレア）
→『ラ・フランスのパフェ』
→『世界のカップデザートフェア・日本』
→『世界のカップデザートフェア・イングランド』
→『世界のカップデザートフェア・ポルトガル』
→『ぷりんろ～る』／『凛としたプリン』
→『ビーフカレー』
→『JOYJOYハロウィンパーティー』（2018年ハロウィン限定）


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