「175°DENO担担麺 GINZa」銀座２丁目 札幌の人気担担麺専門店で「汁あり担担麺」

175°DENO担担麺 GINZa （ヒャクナナジュウゴド デノタンタンメン）

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東京都中央区銀座2-6-16 銀座第2吉田ビル B1F（HP）
営業時間／11:30～15:00　18:00～21:30
定休日／水曜
◆土日祝ランチ情報◆ランチサービスはなく終日同メニュー同料金
ボリューム　★★★☆☆
また行きたい度　★★★☆☆

汁あり担担麺 （シビれる）900円

銀座に今年（2018年）1月12日オープンした札幌発の担担麺専門店「175°DENO担担麺 GINZa」。
担担麺は「汁なし」と「汁あり」の2種類。
前回は「汁なし」をオーダーしたので、今回は「汁あり」の方で。
「汁なし」同様、‟痺れ”レベル（「シビれない」「シビれる」「すごくシビれる」の３段階）から選びます。

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赤いスープにゴマの色が浮かんび、汁なしとは全く異なるビジュアル。
トッピングは、自家製肉味噌、カシューナッツ、水菜、山椒。


麺は四角い麺。固めに茹でられていて食感良しです。
噛み応えのある肉味噌といい感じで絡んでくれます。
カシューナッツの香ばしさで甘さとコクが、そして水菜のシャキシャキも心地よいアクセントに。


痺れはマイルド。やはり「すごくシビれる」でも良かったなあ。
（前回「汁なし」の時に学んだにも関わらず、またしても「シビれる」を選んでしまい反省…）
ゴマのコクも抑え目で、他店の担担麺よりはあっさりとライトな印象。


卓上自家製ラー油は是非とも加えて食べることをおススメ。
コクとキレが増します。


ごはん　150円
「ランチタイムはライス無料」というお店が多い中、こちらはライスは有料。


シメはスープにライスを投入。
ライスが入るとさらに優しい味になります。


個人的にはスープにはもう少しコクとパンチが欲しかったので「汁なし」の方が好みかなあ。
この日も店内の8割は「汁なし」をオーダーしていらっしゃいました。


12時前に行ってもほぼ満席、12時過ぎると続々お客さんが訪れ券売機に行列。
札幌の人気店、銀座に定着しそうです。

※『175°DENO担担麺 GINZa』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『汁なし担担麺（シビれる）』


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「175°DENO担担麺 GINZa」銀座２丁目 札幌の人気店が銀座に！「汁なし担担麺」

175°DENO担担麺 GINZa （ヒャクナナジュウゴド デノタンタンメン）

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東京都中央区銀座2-6-16 銀座第2吉田ビル B1F（HP）
営業時間／11:30～15:00　18:00～21:30
定休日／水曜
◆土日祝ランチ情報◆ランチサービスはなく終日同メニュー同料金
ボリューム　★★★☆☆
また行きたい度　★★★☆☆


汁なし担担麺（シビれる）　850円
※麺は150ｇか200gどちらかを選択　

銀座に新たな担担麺の新店舗が誕生！
今年（2018年）1月12日オープンした「175°DENO担担麺 GINZa」。 札幌の人気担担麺店の都内初進出です。
いつも行列でなかなか入れなかったので開店時間直後に伺いましたが、それでも店内は８割埋まっている人気ぶり。

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入口の券売機で「汁なし」か「汁あり」かを選び、さらに「シビれない」「シビれる」（８５０円）「すごくシビれる」（９００円）の３種類から‟痺れ”レベルを選択。
辛いモノ好きですが初めてのお店だし、今回は一番人気の「汁なし担担麺」の「シビれる」で。
また「汁なし」は麺の量が１５０ｇか２００ｇかが選べるます。せっかくなので２００ｇに。


「汁なし」の食べ方はこんな表示が。まずは下から徹底的に混ぜる！ってことですね。


トッピングは自家製調味料で炒めた肉味噌、水菜、カシューナッツ。干し海老もあったかな？
平打ち麺の上には花椒の粉、そしてラー油の鮮烈な赤！
香辛料は四川省の山奥で店主が直接買い付けたものだそう。


混ぜるほどに麺にタレがしっかり絡んでいき、平打ち麺なので重量感も出てきて混ぜるのにやや力が必要。
まずは鼻先まで運んで、辛さにむせそうかどうかチェックしてから食べるクセがあるのですが…これなら大丈夫そう、と一気にすすると…あれ？？全然辛くない。あんまり痺れてもこない。
これなら「すごくシビれる」を選ぶべきだったかも…。


早速、卓上ラー油を投入。辛さより‟痺れ”が増す感じ。
様子をみながらでしたが、結果的に結構足してしまいました。


麺はモチモチ。
ゴマの風味がマイルドでカシューナッツのコクが感じられます。
パンチがあるタイプではなく、全体的に優しい担担麺。
これなら辛いのが苦手な人でもイケるんじゃないかな。私のような辛いのが好きな人、刺激を求める人にはちょっと物足りないけれど。
最後に水を飲むとようやく痺れを実感しました。


ここ１～２年ぐらいの間に「麺屋虎杖 有楽町」や「四川担担麺1841」 「ごまる」といった担担麺専門店、
さらにこの店の近辺には広島の「キング軒」や「SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋」などがオープン、銀座は辛い麺の激戦区となっている模様。
食べ比べて自分の好みを見つけるのも楽しそうです。


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「汁なし担担麺専門 キング軒」銀座1丁目 ネギ追加で爽快感アップ！「汁なし担担麵ねぎ盛りトッピング」

汁なし担担麺専門 キング軒 銀座出張所

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東京都中央区銀座1-6-10 銀座上一ビルディング TAU 1F （ＨＰ）
営業時間／11：00～15：00　17：00～20：00（月～金）　11：00～20：00（土日祝）
ランチタイム　11：00～15：00

◆土日祝ランチ情報◆　土日祝もランチあり　

ボリューム　★★★☆☆
また行きたい度　★★★☆☆（★3.3　山椒の痺れ系の辛さが好きな方にはおススメ）


広島式汁なし担担麵　580円
広島産宝島ねぎ盛りトッピング　150円

広島県のアンテナショップ「TAU」にある「広島式汁なし担々麵」の「キング軒」。
前回は「汁なし担担麵」がおトクに楽しめる「ランチセット」をいただきましたが
今回はねぎ盛りトッピング追加で。
麺が一切見えないネギ盛りぶり！

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通常の担担麵にもネギはトッピングされていますが
プラス150円するだけあって、ネギ追加はハンパないネギ量です。



辛さは2辛が基本で０～4辛まで。
今回も4辛で。
セルフサービスなのでレジで支払いを済ませ、丼を受け取って運びます。



青々しいです。清々しいです。
築地の「フォーシーズン」の「和風スパ」を思い出すビジュアル。　



店内の食べ方案内に従って食べるのがベスト。
まずは30回以上混ぜて、ネギと、その下にある豚味噌、秘伝タレをしっかり麺に絡めます。



ネギが細かいので混ぜても混ぜてもなかなか麺に絡まってくれないんですよね～。
玉子もトッピングすればよかったかも。



つーんと鼻に駆け抜ける山椒の香り、じわじわと攻め立てるシビレ。
辛さにネギの香りとシャキシャキとした歯触りが加わり爽快感満点！

最後に丼の底にネギが残ってしまうので、
やはり前回の「ランチセット」のように温玉とご飯をセットにするのが、この担担麺を味わい尽くす最も良い食べ方かと。



※『キング軒』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『ランチセット』


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「SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋」銀座3丁目 10月オープンしたシビレ系の四川麺のお店で「麻婆麺」

SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋

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東京都中央区銀座3丁目5-16島田ビル1F (Twitter)
ランチ　11:30～15：30
ディナー17:30～22:00
定休日　日曜

◆土日祝ランチ情報◆定休日の日曜以外はランチあり。ランチはライスがサービス

ボリューム　★★★☆☆
また行きたい度　★★★★☆


麻婆麺　1,000円
※ランチタイムはライスサービス

2017年10月11日オープンの「SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋」。
なかなか強烈なネーミングのこちらは麻婆麺・酸辣湯麺・担々麺の痺れ系麺3本で勝負するお店。
選んだのはこちらの『麻婆麺』。

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辛さは「薄辛」「普辛」「倍辛」が選べます。
辛いモノ好きとしてはもちろん「倍辛」で！



まず、色がイイですね！赤系ではなく黒系。
一口目から痺れと辛さをしっかり感じます。
豆板醤の旨みに山椒のスパイシーさが香るタイプで麻婆豆腐としてのクオリティが高い！



辣油たっぷりの油辛い重いタイプではないところもめちゃめちゃ好みです。
スープが少ないので、美味しい麻婆豆腐が中細麺にしっかり絡んでくれます。
この麺もまた美味しい。



食べ進むほどにシビレがどんどん重なって汗ばむほど。
もう少し辛いのもイケそうですが、美味しくいただける辛さはこの倍辛がちょうどいいくらいかな。



さらに卓上のぶどう山椒オイルを垂らすと香りが増し、辛さもアップ！



ランチタイムはライスがサービスに。
「少なめにもできますよ」とのことだったので、少なめにしてもらったら二口ぐらいのご飯。



麻婆豆腐をＯＮして麻婆丼に。
ご飯にも合う！



ご飯、もう少し足してもらっても良かった。
麻婆丼はミニ飯としてメニューに存在しますが、普通サイズがあっても人気が出そう。



場所は「煉瓦亭」や「スイス」といった老舗が並ぶ通り。
まだそれほど混んでいないけれど、人気店になるのは確実かと！

※『SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『担々麵』


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「汁なし担担麺専門 キング軒」銀座1丁目 広島ブランドショップ「ＴＡＵ」で広島Ｂ級グルメ

汁なし担担麺専門 キング軒 銀座出張所

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東京都中央区銀座1-6-10 銀座上一ビルディング TAU 1F （ＨＰ）
営業時間／11：00～15：00　17：00～20：00（月～金）　11：00～20：00（土日祝）
ランチタイム　11：00～15：00

◆土日祝ランチ情報◆　土日祝もランチあり　

ボリューム　★★★☆☆
また行きたい度　★★★☆☆（★3.3　山椒の痺れ系の辛さが好きな方にはおススメ）


ランチセット　680円
汁なし担々麵＋温泉卵＋ミニライス

広島県のアンテナショップ「TAU」。
今年（2017年）4月のリニューアルで新しく加わったのが「キング軒」。
広島のＢ級グルメ、「広島式汁なし担々麵」の人気店です。

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提供メニューは「汁なし担々麵」のみ。
ベースは麺量140ｇ 580円。大盛りはありません。
ランチタイムは温泉卵とミニライスが付いて680円のお得なセットが。



入口のレジでオーダーする際、辛さも伝えます。
１辛・２辛・３辛・４辛・０辛で基本の辛さは2辛。マックスは4辛。
基本の2辛でも結構辛い、と言われて辛いもの好きとしては興奮！もちろん4辛です。
セルフなのでレジで料理を受け取って運びます。



こちらがランチセット。



ネギ、豚味噌、麺とシンプル。
たっぷりの花椒が麺を覆っていてなかなか刺激的なビジュアル。



麺の下にはいかにも辛そうな真っ赤なタレがチラ見え。
こだわりのスパイスをブレンドした秘伝の五香辣油と自家製の芝麻醤。



食べ方があるので、それに従っていただきます。



まず30回以上しっかり混ぜます。
底のタレがなくなったら完成。



よく混ざったらテーブルの「あとがけ山椒」をプラス。
麺にも山椒があんなに掛かっていたにも関わらず！？
でもこちらは後で掛けるために配合された山椒で、掛かっているものとは異なるとのこと。しかも朝挽の挽き立て！
なるほど、掛けると香りがふわりと立ち上ります。



やや固めで程よいコシありの中太麺。
つーんと清々しく駆け抜ける山椒の香り、そしてじわじわとシビレが鼻と舌を刺激します。
４辛は激辛ではないけれどなかなか攻撃的な結構なシビレです！
オイシイ！



温玉は麺にのっけて食べるのではなく、すき焼き風に麺を付けて食べるのが王道スタイルだとか。



玉子でシビレが多少まろやかになり、コクもプラス。
温玉もいいけれど、生玉子のほうが合うような気も…。



ミニライスはシメの担々飯用。
麺がなくなったらどんぶりに投入です。



卓上のタレを一回し、酢を一回し掛けて…
（タレは結構濃いので「一回し」は辛くなりすぎるかも）



タカノツメをトッピングして…



こちらもしっかり混ぜ混ぜ。
そしてあとがけ山椒を振りかけます。



タレが加わるので担々麵とは味が異なるのが面白い。
卓上のスパイスで好みの味変もできますし。
ライスがないと、汁なしですし量的には物足りないかもしれませんが、ミニライスが付くとお腹いっぱい。



狭いお店なのでゆっくり楽しむことはできませんが、サクッと食べられて辛さとシビレで体もイイ感じにあったまるので
これからの時期もいいかも！


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