「油そば ににんがし」銀座6丁目 5月13日オープン！2種のラー油×2種の酢で4通りの楽しみができる「油そば」

油そば　ににんがし

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東京都中央区銀座6-3-8 数寄屋ビル5 1F（Twitter）
営業時間／11:00～29:00
癒され指数　★★★☆☆（★3.3）
（ボリューム★★★／また行きたい★★★）


油そば　（3倍盛）　900円

今やラーメンストリートと化す数寄屋通り沿いにまたしてもラーメンの新店が登場！
2019年5月13日オープンした「油そば ににんがし」。
汁なし麺を出すお店は増えていますが、「油そば」の専門店というと銀座では「東京油組総本店銀座組油そば」ぐらいでしょうか。

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まず券売機で食券を購入。
基本は「油そば」で、麺の量とトッピングで値段が変わります。
並120g・750円～4倍盛480g・1000円まで。



こちらは並（120ｇ）と同料金の大盛り（180ｇ）。
直径の大きな器なので、大盛りでも見た目がやや寂しい印象。
汁がないので女性でも2倍盛（240ｇ）は普通にイケちゃうそうです。



3倍盛（360ｇ）になると↑こんな感じで器と麺のバランスがちょうど良くなりますね～。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、きざみ海苔。
チャーシューは分厚く、柔らか！脂身がとろけます！



麺は中太。麺の下にタレが沈んでいるのでよくかき混ぜていただきます。
器が浅いので混ぜるのがちょっと難しい…。レンゲがあったらなあ…。
紙エプロンもありますが、食べる時よりも混ぜる時に利用した方が良さそう。



おススメの食べ方通りに、まずはそのままで。



タレが濃すぎず、クセのないあっさりとした味わいで美味しい！



卓上には特製辣油、胡麻辣油の2種類の特製ラー油と白バルサミコ酢、穀物酢の2種類の酢。
2種類のラー油×2種類の酢で2×2＝4、店名の由来となっている4通りの味が楽しめるというワケ。



混ぜただけでも無難に美味しかった油そばでしたが、ラー油と酢を加えると味が激変！
2種のラー油も2種の酢も、それぞれに個性があって自分好みの組み合わせを見つけるのが楽しい！
個人的には8種類の薬味を使用した香ばしい胡麻辣油と、フルーティーな白バルサミコ酢の組み合わせがツボでした。



さらに揚げにんにく、食べる醤油、辛えび醤など卓上の調味料や薬味を加えると味がユニークに変化。
いろいろ組み合わせて夢中で自分の味探しをしているうちに麺がなくなってしまいます…。



お店を切り盛りするのは2人のスタッフ。
「ににんがし」の店名にはお客様と私たちで作る油そばで、二人（ににん）が幸（しあわ）せを生み出す場としたいという想いも込められているそう。
2人の穏やかな人柄と会話も心地よく、楽しいひとときでした。
温玉のサービス券もいただいたので、また自分の味探しにお邪魔します。


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中蘭（じゅらん）有楽町本店 4月25日オープン！「一蘭」創業者の意志を継ぐとんこつラーメン

中蘭（じゅらん） 有楽町本店

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東京都千代田区丸の内3-7-14 （HP）
営業時間／11:00～23:00
癒され指数　★★★☆☆
（ボリューム★★★／また行きたい★★★）


ラーメン　850円

とんこつラーメンに初めて唐辛子を入れた「一蘭」。
その「一蘭」創業者・故中原氏の創業当時の味を継承したラーメン店「中蘭」が
2019年4月25日、有楽町の国際フォーラム近くにオープン！

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味集中型カウンターではなく、ロングカウンターにベンチシートと解放的。
ラーメン店にしてはオシャレというか現代的というか。なかなか変わった造りです。



入口のタッチパネル式の券売機で購入。
とんこつラーメン850円が基本で、トッピングで値段が変わります。



着席すると目の前に注文用紙。
秘伝の辛たれの量・麺の硬さ・油の量・にんにく・万能ねぎなどを書き込むのは「一蘭」とほぼ同じです。
どうしても「一蘭」と比較してしまいますが、経営は「一蘭」とは全く関係ないそう。



ラーメンの見た目も「一蘭」と同じ…ですが「一蘭」創業当時の味とスタイルを継承しているそうなので
こちらが本家ってことになるのかも。
具はチャーシュー2枚と万能ネギ。
秘伝の辛いタレが中央に。辛さは中辛にしました。



豚骨スープは豚骨特有の匂いやクセもなくサラッとしています。
豚骨の濃度が薄めなので一口目のパンチはキモチ弱めですが、旨みは十分に感じられます。
辛さは選んだ「中辛」だとピリ辛程度。「大辛」でも余裕だったかも…。



麺はストレート細麺。硬めを選びました。
ツルッと啜れる喉越しの良い麺で美味しい！


替麺　150円

男性なら替え玉マストかと。女性でも半替麺（100円）あってちょうどいいくらいのボリュームです。


チャーシュー麺　1,150円

チャーシュー麺になるとチャーシューが8枚に！



脂身と赤身のバランスの良いチャーシューで、しっとり。



美味しいけれど8枚は個人的には多すぎるかも…。
6枚ぐらいにして値段を抑えてもらえると嬉しいなあ。



味の印象としては「一蘭」と一緒。
こちらがオリジナルなので当然といえば当然、かもしれません。
ややこちらのほうがマイルドで食べやすく、味もお店の雰囲気も女性ウケしそうかな、と。



国際フォーラムから徒歩約2分。
「ねぎポ」の並び。
このガード下のテナントも随分店舗が入れ替わりましたね。気付けば「餃子の王将」（大行列！）も…。


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「らぁ麺 レモン＆フロマージュ GINZA」マロニエゲート銀座２ ミシュランが認めた新感覚ラーメンが銀座に！「らぁ麺フロマージュ」と「レモンらぁ麺」

らぁ麺 レモン＆フロマージュ GINZA

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ドゥエイタリアン（HP）
マロニエゲート銀座２　B2F
営業時間／11:00～21:00（L.O. 20:30）
癒され指数　★★★☆☆（★3.5）
（ボリューム★★★／また行きたい★★★3.5）


らぁ麺生ハムフロマージュ　880円


レモンらぁ麺　780円

3年連続でミシュランビブグルマンに選ばれたイタリアン出身のシェフが手掛ける人気ラーメン店「ドゥエイタリアン」が銀座に登場！
以前、市ヶ谷の本店（現在休業中）で看板の「らぁ麺フロマージュ」は頂いたことがありますが
2018年12月にオープンした銀座店は「レモンらぁ麺」と「らぁ麺フロマージュ」の2種類のみの展開です。

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入口で先払い制。
ラーメンはクリームチーズ入りのチーズラーメン「らぁ麺フロマージュ」と、それに生ハムをトッピングした「らぁ麺生ハムフロマージュ」、レモンをメインとした数種類の柑橘類を使用した「レモンらぁ麺」と、それにパクチーをトッピングした「レモンパクチーらぁ麺」の2種類計４つの中から１つを選択。
さらに3種類の麺【国産小麦麺】【糖質ゼロ麺】【国産小麦麺＆糖質ゼロ麺の2種合わせ麺】から麺を選びます。


らぁ麺生ハムフロマージュ　880円

黄金色に輝くスープにぽってりと浮かぶ2個のクリームチーズ、九条ネギ、煮玉子。
生ハムは2枚、丼の縁に乗っています。
麺は通常の国産小麦麺を選びました。



スープは鶏ガラベースに昆布やホタテの旨味がしっかり利いていて
スープだけ飲むとコクとキレのある塩ラーメンのスープ、なのですが…



低温調整して溶けにくくなっているクリームチーズが麺とスープに絡まってくると、
ラーメンが一転、カルボナーラに変貌！
ゴルゴンゾーラ入りのクリームチーズなので、徐々にチーズの重厚感が増し、濃厚な味わいに。



生ハムを合わせると完全に味はパスタです。
カルボナーラのスープパスタ、ってトコでしょうか。



煮玉子がは中が程よく半熟。
テーブルのブラックペッパーはたっぷり掛けるのがおススメ。
市ヶ谷の本店で味わったときは発芽玄米ご飯が付いてきて、最後はリゾットにして頂きましたが
銀座店ではオプションで付けられるようになっていて＋200円。
今回はラーメンのみにしましたが、リゾットまで頂くと満足度が高いかと思います。


レモンらぁ麺　780円

店頭のメニュー写真ではレモンの輪切りが丼一面に浮かんでいましたが、あれれ？実際は3切れのみ。
仕様が変わったのかな？



「レモンらぁ麺」は京都唐辛子の辛さが【無し】から【4辛】まで選べます。（ただし【3辛】以降は＋100円）
無料の範囲で、2辛に。



レモン3切れなので油断してたら…レモンのみなぎる酸っぱさに、思わず目が覚めました！
レモンがメインですが、さらに10種類の柑橘類を使用しているそうで、いや～、予想以上に酸っぱ！！
酸っぱいけれど鋭い酸味ではなく、また苦みもなく、フルーティーで爽やか！



さらに【2辛】がなかなか刺激的な辛さ！
そして酸味と辛さを揚げネギの甘さが緩和してくれます。
この辛酸っぱテイストはタイ風ヌードルを思わせる味わい。ハマる人はハマります。



「レモンらぁ麺」は糖質ゼロ麺を選んでみました。
糖質ゼロ麺はこんにゃくの麺で、ツルツル、プルプル！
このツルプル感が酸味と辛さに抜群に合う！
通常の小麦麺も合うんでしょうけど「レモンらぁ麺」に関しては騙されたと思って糖質ゼロ麺で食べてみて欲しい！



チャーシューはとろけるように柔らか。

これから暑くなるシーズン、食欲が落ちてもこの「レモンらぁ麺」で乗り切れそう！
ビタミンCもたっぷり補給できた気がして元気になれました。



女性がターゲットのラーメンなのでボリュームは少なめ。
男性にはちょっと物足りないかもしれませんが、ミシュランが認めた新感覚の味わいは食べる価値アリです。


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「元祖コラーゲンスープ よしなり」銀座7丁目 鶏つくねが美味しい！「濃厚黄金鶏そば」

元祖コラーゲンスープ よしなり

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東京都中央区銀座7-2-11 横須賀第5ビル 4F（Insta）
営業時間／11:30～15:00（L.O.）
定休日／日曜・祝日　土曜日不定休
癒され指数　★★★☆☆（★3.5）
（ボリューム★★★／また行きたい★★★（★3.5））

濃厚黄金鶏そば　1000円

コラーゲン鍋の元祖「銀座よしなり」が、自慢のコラーゲンスープをラーメンとして提供しているお店。
ラーメンは「フカヒレ麺」と「黄金鶏そば」の2種類。
前回「フカヒレ麺」を頂いた時点で再訪を決めていました。お目当てはもう一方の「黄金鶏そば」。

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「黄金鶏そば」も「フカヒレ麺」同様、あっさり系の‟ノーマル”と‟濃厚”があります。
鶏の香りがより強いという‟濃厚”のほうで。



キラキラ輝く黄金色の美しいスープ！
たっぷりの青ネギと白ネギ。そして鶏もも肉、鶏のつくね、半熟卵にメンマ。



運ばれてくる間にスープに膜が張ってしまうほどコラーゲンたっぷり！



透明度が高いのに、まるで鶏の水炊きを味わっているかのような鶏の旨みが凝縮したスープ。
でも口当たりはあっさり。
ラーメンと一緒に提供される柚子胡椒を加えると、辛みで濃厚な鶏のコクがキリッと引き締まる感じ。



軟骨入りの鶏つくねが2個。



身は口の中でふわっとほどけ、軟骨のコリコリ食感が。
さらにたっぷりの大葉の香りが爽やか！！美味しい！



鶏のモモ肉も柔らかくて美味しい！
軽く炙ってあるのか、香ばしさも感じられました。



麺は細めのストレート。鶏のコラーゲンをまとってツルツルッと喉元を駆け抜けていく！



「フカヒレ麺」も「黄金鶏そば」もベースのスープは一緒なのに異なる味わい。
どちらも美味しいけれど、やはり「フカヒレ麺」が恋しくなって来るお店かも。
ただ鶏つくねの美味しさも捨てがたく…あ、「フカヒレ麺」に鶏つくねトッピング、という手もあるか！
「鶏そぼろ丼」もマストで頼みたいし…とりあえずお腹空かせて訪問するしかないですね。



バーの間借りのラーメン店なので普段は月～土の昼間のみの営業。
GW中は27日（土）、29日（月）～5月3日（金）は営業するそうなので日頃足を運べない方にもチャンスです。

※『元祖コラーゲンスープ よしなり』のその他のメニューのレポート記事はコチラ
→『濃厚フカヒレ麺　Bセット』（そぼろご飯付）


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「元祖コラーゲンスープ よしなり」銀座7丁目 土鍋で最後までアツアツ！コラーゲンでツルツル！？「濃厚フカヒレ麺」

元祖コラーゲンスープ よしなり

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東京都中央区銀座7-2-11 横須賀第5ビル 4F（Insta）
営業時間／11:30～15:00（L.O.）
定休日／日曜・祝日　土曜日不定休
癒され指数　★★★☆☆（★3.5）
（ボリューム★★★／また行きたい★★★（★3.5））

濃厚フカヒレ麺　1300円
Bセット　200円（そぼろご飯・漬物）

いきなり冬に逆戻り！こんな寒い日にぴったりのメニューを。
コラーゲン鍋の元祖「銀座よしなり」が今年2019年1月23日からラーメン店として再始動。
自慢のコラーゲンスープを使用したラーメンが土鍋でアツアツで登場。

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お店は「vitamineＧ」というショットバーで、ランチタイムのみラーメン店になる間借りスタイル。
ラーメンは「フカヒレ麺」と「鶏そば」の2種類。
それぞれにあっさりの「ノーマル」とこってりの「濃厚」の2タイプが用意されています。



土鍋の蓋を開けると湯気と共にグツグツ煮立ったスープが！
コラーゲンたっぷりのスープと聞けばこの湯気も美肌効果がある気がして
ずっと浴びていたい衝動にかられます…。



具は白髪ねぎと青菜と至ってシンプル。
とろみあるコラーゲンスープは鶏を7時間かけて煮込み旨みを抽出、さらに1日寝かせて仕上げたもの。
手間暇かかっているだけあって鶏の旨みとコクが凝縮していて濃厚。
食べているうちにリップクリーム要らずのツルツル唇に。



別皿に生モヤシ。
本来はパクチーも添えられていますが、同行者がパクチー嫌いのため、抜きにしました。



生モヤシは自分の好きなタイミングで投入して楽しむようです。
スープの余熱で熱が入ったモヤシは程よいシャキシャキ感が残り歯触り抜群。



麺は細めのストレート。最初は程よいコシがあり、時間と共に柔らかく変化。
麺をコーティングするようにフカヒレと鶏のダブルの旨みとコラーゲンが絡んで美味しい！



うまく撮れてなくてこの小さなフカヒレの画像しかないのですが、
「コレ本物？」と疑うくらい大きいフカヒレも入っていてとにかく贅沢でした！
これで単品だと1,200円or1,300円…リーズナブルだと思います。



すでに訪問された方々が「これは食べるべき！」と絶賛されていのた「そぼろご飯」。
こちらのお店はお母さんと息子さん（店名にもなっている‟よしなり”さん）で切り盛りされていて、
このそぼろご飯はお母さんの自信作とのこと。



甘みを抑えたオトナな味付け。
軟骨のコリコリとした歯応えがクセになります。



刻み海苔が非常にいいバランスで入っていて、かなり気に入りました。
小さな器に入っている割にボリュームもあって大満足。
これ、マストで頼むべき！



長いバーカウンター7席と奥にテーブル1卓。
バーなので席数は多くありませんが、意外にゆったりしています。



お母さんと息子さんが醸し出す穏やかな雰囲気にもほっこり。
最後まで激熱なラーメンとアットホーム感に身も心もあったまります！


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